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Le lexique culinaire de Ferrandi
Editions HACHETTE PRAT
Format BrochéAuteur : Kilien Stengel
Format BrochéAuteur : Kilien Stengel
28,75 €
TTC
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Description
REV 9 500 ex vendus.
De "à coeur" à "Ziste", plus de 1500 termes culinaires expliqués.
Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...
Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gadtronomie.
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Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Kilien Stengel
- Collection
- Cuisine
- Date de parution
- 18/11/2015
Livraison à la Réunion avec Isleden
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