La conquête alimentaire du nouveau monde
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La conquête alimentaire du nouveau monde

Editions L'HARMATTAN
Format Broché

Auteur : Marika Galli
48,30 €
TTC Livraison sous 15 jours
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Description

La découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produits dans les cuisines française et italienne.

Caractéristiques

9782343080819
15.50 cm
24 cm
2.40 cm
0.63 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Marika Galli
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de parution
27/01/2016

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