La cuisine du gibier à poil d'Europe

Benoît Violier, élu Meilleur ouvrier de France en 2000, puis Cuisinier de l'année 2013 par le guide Gault et Millau, s'intéresse très tôt à la gastronomie. Il suit un double apprentissage de cuisinier et de pâtissier-confiseur-chocolatier en France et peaufine sa formation auprès des plus grands chefs, notamment Joël Robuchon et Benoît Guichard. Fort de cette expérience, il rejoint en 1996 l'équipe du restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier, où il met son talent au service de Frédy Girardet, puis de Philippe Rochat. En 2012, il reprend le restaurant, riche de 3 étoiles au Guide Michelin. Exigeant et enthousiaste, Benoît Violier aime communiquer sa passion pour la bonne cuisine.