Trois couleurs de provence

Le vin, cest la liberté. Que dire de plus sur le vin? Pourquoi un livre de plus?

Cest ce que lon peut se demander en voyant déjà la littérature pléthorique qui y est consacré, en France comme ailleurs dans le monde.

Et pourtant!

Quel vent de passion balaye le monde viticole, avec un nombre toujours croissant de curieux, de passionnés, et de tous ceux qui quelque part se demandent si en détournant leur regard de la chose viticole il ne perdrait pas un essentiel. Nous allons leur donner raison.

Le vin nest pas un «produit», une «boisson», un «aliment» comme les autres. Le vin est «lui-même»! Peu de produits traversent une civilisation avec un tel respect de tous et sur une période si longue. La raison en est pourtant simple, le vin cest la terre, additionnée du travail des hommes. Le reste, cest de lalchimie.

Si les traditions perdurent, les techniques évoluent, les gens changent, le climat se transforme, la terre respire Et nos goûts, nos exigences, notre plaisir adapte et sadapte.