Comment nourrir un dictateur ?

Que peuvent dire de lhistoire ceux qui ont cuisiné à des moments clés de lhistoire ? Idi Amin Dada consommait-il vraiment de la chair humaine ? Et pourquoi Fidel Castro était-il obsédé par une vache en particulier ? Quest-ce qui bouillonnait dans les casseroles tandis que le sort du monde était en jeu ? Que voyaient les cuisiniers du coin de lil, sassurant que le riz ne brûlait pas ou que le lait ne débordait pas ? Qua mangé Saddam Hussein après avoir donné lordre de gazer des dizaines de milliers de Kurdes ? Et qua mangé Pol Pot à lépoque où près de deux millions de Khmers mouraient de faim ? Enfin, la nourriture a-t-elle influencé leur politique ? Et les cuisiniers, usant de la magie de la nourriture, ont-ils réussi parfois à linfléchir un peu ?

En parcourant quatre continents, des ruines de lIrak aux savanes du Kenya, Witold Szabowski a retrouvé les cuisiniers personnels de cinq dictateurs connus pour loppression et le massacre de leurs propres citoyens : Saddam Hussein en Irak, Idi Amin Dada en Ouganda, Enver Hoxha en Albanie, Fidel Castro à Cuba et Pol Pot au Cambodge, et il a écouté leurs histoires autour dune soupe aigre-douce, dun pilaf à la viande de chèvre ou de bouteilles de rhum. Et voici que lhistoire nous est racontée avec un point de vue pour le moins inédit : celui du ventre, celui du cuisinier.