Muscats et variétés muscatées
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Muscats et variétés muscatées

Editions QUAE
Format Broché

Auteur : André Bronner
59,09 €
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Description

Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il rappelle les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il indique également les méthodes de vinification mises en uvre dans les différents pays où sont cultivés des muscats. Il signale enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher. Pour les professionnels de la vigne et du vin.

Caractéristiques

9782738010896
22 cm
24 cm
1.20 cm
0.71 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
André Bronner
Collection
Avenir oenologie
Date de parution
01/07/2003

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