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Innovons dans le cochon !
Editions L'HARMATTAN
Format BrochéAuteur : Antoine Marzio
Format BrochéAuteur : Antoine Marzio
21,85 €
TTC
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Description
La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs « premium », les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Antoine Marzio
- Date de parution
- 05/03/2018
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